Ежегодно во вторую пятницу июля отмечается всемирный день жареного мяса.  В 2026 году эта дата пришлась на 10 июля. 

Мясо - кладезь белка, аминокислот, микроэлементов и витаминов, без которых функционирование органов и систем человеческого организма просто невозможно. 

Жареное мясо - это блюдо, которое объединяет людей по всему миру.
Всемирный день жареного мяса, также известный как День шашлыка, возник на Востоке, где умеют готовить вкусное жареное мясо. 

Корни праздника уходят в древние времена, когда человек научился добывать огонь и готовить на нем пищу. Жареное мясо было одним из первых блюд, приготовленных таким образом, и оно играло важную роль в выживании и развитии человечества.

Жареное мясо может быть полезным, если употреблять его в умеренных количествах и правильно готовить:

• источник белка: мясо - отличный источник высококачественного белка, необходимого для строительства и восстановления тканей, производства ферментов и гормонов. Белок играет важную роль в поддержании мышечной массы и общего здоровья.
• богато витаминами и минералами: жареное мясо содержит важные витамины группы B, особенно B12, который необходим для нормальной работы нервной системы и кроветворения. Также в мясе содержатся железо, цинк, фосфор и другие минералы, необходимые для поддержания здоровья костей, иммунной системы и других важных функций организма.
• источник энергии: мясо содержит жиры, которые являются важным источником энергии для организма. Особенно это актуально для людей, ведущих активный образ жизни.
• улучшение настроения: употребление мяса может способствовать выработке серотонина, гормона счастья, что положительно влияет на настроение и общее самочувствие.

Вред жареного мяса:

К сожалению, жареное мясо может представлять опасность для здоровья, если употреблять его в больших количествах и неправильно готовить:

• образование канцерогенов: При жарке мяса на высоких температурах образуются гетероциклические амины (ГЦА) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые являются канцерогенами и могут повышать риск развития рака.
• высокое содержание насыщенных жиров: Жареное мясо, особенно жирные сорта, содержит большое количество насыщенных жиров, которые могут повышать уровень холестерина в крови и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• высокое содержание натрия: Многие маринады и приправы для мяса содержат большое количество натрия, что может приводить к повышению артериального давления.
• проблемы с пищеварением: Жареное мясо может быть трудно перевариваемым, особенно для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Один из самых популярных способов приготовления жареного мяса – шашлык. Приготовление шашлыка - это особый ритуал.

Вот несколько правил, о которых нужно помнить при выборе мяса для шашлыка:

- Выбирайте свежее или охлажденное мясо. Замороженное теряет часть полезных веществ. 

- Чтобы отличить охлажденное мясо от замороженного и оттаявшего, надо надавить на него пальцем: мясо должно быть упругим.

- У оттаявшего мяса более интенсивный цвет, рыхлая консистенция и темно-красный мясной сок.

- Обратите внимание на количество жира – оно должно быть умеренным, а жировые прослойки – тонкими, белого цвета.

- Берите мясо, которое не липнет к рукам, упругое, а также имеет нейтральный или приятный запах.

Полезный совет: Не приобретайте повторно замороженное мясо. Чтобы отличить замороженное мясо от повторно замороженного, нужно прикоснуться к мясу и подержать палец несколько секунд: при нагревании на мороженом мясе останется пятно темного цвета, а повторно замороженное - окраску не изменит.

Несмотря на то, что многие люди любят хрустящую коричневую корочку на шашлыке, ее употребление вредно для здоровья, поэтому врачи рекомендуют срезать сильно зажаренные края. Чтобы корочка не образовывалась, стоит чаще переворачивать мясо.

Если вы, разрезав шашлык, обнаружили, что мясо не дожарено, будьте осторожны: употребление такого блюда может вызвать инфекции.Лучше шашлыка не переедать, но, если так случилось, на следующий день старайтесь пить как можно больше жидкости (лучше - воду в чистом виде), употреблять больше овощей и фруктов - клетчатка способствует абсорбированию излишков белкового обмена.